做梅菜扣肉哪种梅菜好

肥而不腻的梅菜扣肉是无数人的最爱，在我家也是极其受欢迎的一道菜，我家小宝贝平常从来不沾肥肉的，但是梅菜扣肉却每次要吃好多。自己做了一坛子的梅干菜，随吃随用，非常方便，而且自制的这种梅菜比超市卖的梅干菜好吃多了。肉肉解馋，梅菜也很下饭哟。我做的这个版本不需要倒扣哈，简单省事。

梅菜扣肉的做法

(资料图)

步骤step

1

准备好原材料

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2

五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮

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3

葱、姜、蒜切成末

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4

梅菜切细

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5

煮熟的五花肉抹上一层老抽

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6

锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分

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7

用煎出的油炒香梅菜

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8

五花肉切成薄片

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9

生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱调成汁

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10

五花肉在调好的汁里抓匀，然后梅菜放下面，五花肉放上面摆放好

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11

放入高压锅里，上汽后蒸20分钟关火出锅

梅菜扣肉的成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧

技巧tips

1、自家没有梅菜的，建议买超市的香辣盐菜，直接放入肉下面蒸即可；

2、五花肉上抹的老抽不宜过多，煎的时候小火慢煎；

3、调的汁不宜过浓稠，以免咸度大。

好吃的梅干菜扣肉

梅干菜扣肉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜

梅干菜扣肉的制作材料：主料：五花肉,梅干菜

辅料：葱,姜,蒜,八角 教您梅干菜扣肉怎么做，如何做梅干菜扣肉才好吃

1.五花肉放入沸水中汆www.nfysw.com烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。 3.锅入油，中火放入锅中煎。 4.煎至上色即可。 5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。 6.切成厚薄适宜的片状。 7.皮朝下排在碗内。 8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

做梅菜扣肉哪种梅菜好？

解答：

梅菜扣肉的梅菜是芥菜。

梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。

惠州又称为惠州贡菜。乡间民用新鲜的（芥菜）梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不湿、不热。

不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

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