题图：游客在合肥市罍街赏景。（资料图片） 本报通讯员 童革苗 摄

最近，淄博烧烤强势“出圈”，频频登上网络热搜。烧烤并不稀奇，很多城市都有，淄博烧烤凭什么走红？无独有偶，蚌埠借助热播剧，网络热度持续提升。移动互联网时代，“网红”城市如何破圈，变“网红”为“长红”？

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烧烤带火一座城

“烤炉小饼加蘸料，烧烤灵魂三件套。”在淄博吃烧烤别有一番风味。烧烤师傅只烤到七八分熟，烤串端上餐桌后，食客们围着小火炉自己动手，继续烧烤，在滋滋作响的烤串上撒上孜然、辣椒面，然后裹上小饼，一把撸下来，蘸点自己喜欢的蘸料，大快朵颐起来，好不自在。

自带社交基因，加上浓浓的地域特色，淄博烧烤从线上火到线下。时下，山东淄博夜市一片红火。在热门打卡地，甚至有食客排队几个小时，才能等到一个座位。即使这样，也挡不住各地网友到淄博撸串的热情。

淄博烧烤走红，还得从今年3月说起。今年3月初，一批批大学生组团到淄博吃烧烤。在撸串的同时，这些年轻网友不忘在网上“种草”，逐渐将淄博烧烤带火。价格实惠、网络蹿红、体验新奇，又吸引了大批年轻人前来打卡。淄博烧烤在网友的持续“种草”中爆红，相关话题登上网络热搜。

天帮忙，人努力。淄博烧烤走红后，淄博当地趁热打铁，从消费体验、社会治安、食品安全、消防安全等环节全面发力，多管齐下，助推烧烤行业健康发展。

当地政府召开发布会，设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布“五一”举办淄博烧烤节。当地还推出了一系列配套措施：制定烧烤地图，为消费者提供烧烤指南；新增21条定制烧烤公交专线；实行景区门票减免优惠；直接发放25万烧烤消费券；在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、旅游线路咨询推介等服务。

当地公安部门增派执勤人员，加大巡逻密度，维护社会治安。当地市场监管部门开展烧烤专项检查行动，全力护航“淄博烧烤”，严防缺斤短两，确保老百姓的舌尖安全。当地文旅部门推出多条旅游线路，开展多个主题活动，打造多元留客场景。消防部门加强消防隐患排查，普及消防知识。

淄博抢抓机遇，规范烧烤行业发展，为消费者打造一个安全、舒心的消费环境，把“流量”变成“留量”。当地的做法，赢得网友好评。网友称，淄博当地从政府到市民，没有一个掉链子。

拼热度更拼经济

除了淄博，近期，一些城市也借势在网络上火了。

随着网络热播剧《长月烬明》播出，蚌埠成为新晋“网红”城市。蚌埠龙子湖风景区内的中国南北分界线雕塑与张公山公园内的珍珠女雕塑两处景点，因为与剧中内容相吻合，成为“网红”打卡地。

蚌埠市有关部门顺势而为，积极行动起来，力争把线上流量引到线下消费。“我们努力把这里打造成一个全新的‘打卡佳境’。”蚌埠市龙子湖风景名胜区管理处主任董晶介绍说，目前，南北分界线雕塑及喷泉刚刚整修完毕。景区准备安装大型音响，同步播放《长月烬明》主题曲，并设置一些剧情展板，提供汉服，以便游客拍照留念。

蚌埠市文化体育旅游局相关负责人表示，正在筹办蚌埠市首届文化旅游美食节，并为游客量身定制了畅游蚌埠的旅游线路。蚌埠市市场监督管理局相关负责人表示，将多措并举，持续加大对食品安全的监管力度。

专家认为，无论是淄博烧烤等“网红”美食“出圈”，还是各地文旅局长比拼创意“出圈”，都是各地拼经济的表现。各地都在下功夫燃旺“烟火气”，促进消费回暖，释放消费潜力。

4月17日子夜时分，记者来到合肥罍街，只见这里一片喧腾，沿街饭店灯火通明，顾客三五成群在店里品尝美食。

“周五、周六晚上高峰的时候，顾客要排上半个小时的队。”合肥阿胖龙虾罍街店前厅经理陈燕归在繁忙的生意中抽空和记者聊了一会儿。“罍街的服务很到位，定期会组织一些线上、线下的活动，进行引流。当然，好生意离不开好治安。这里的治安很好，警察和保安经常巡逻，消费者在这里消费安全感十足。”陈燕归说。

练好内功方“长红”

“立足差异化竞争，深入挖掘当地文化内涵，打造更多具有地方特色的文化IP。”安徽工业大学商学院教授、安徽创新驱动发展研究院副院长陈东认为，各地要拥抱移动互联网，利用短视频等年轻人喜闻乐见的方式做好营销，力争形成现象级传播效应。

成为“网红”城市，难；变“网红”为“长红”，更难。伴随着网络效应消减，不少“网红”城市昙花一现；有的自身管理服务跟不上，出现舆情，造成形象“反转”。陈东认为，有了知名度之后，还要提升美誉度。各地要创新管理方式，提供优质服务，优化消费环境，提升游客体验，特别是要避免缺斤短两、宰客等现象发生。

“留住人，除了靠吃，还要锻造‘吃住行游购娱’全服务链。”陈东认为，变“流量”为“留量”，关键要有吸引游客驻足体验的项目和载体，延长文旅产业链，丰富消费场景。

旅游业提质升级，对行业监管也提出更高要求。淄博近年来引导烧烤行业规范有序经营，对烧烤经营场所、炉具使用、净化装置使用、垃圾桶配置、喇叭使用等作出明确规定，并对“无烟烧烤大院”和“环保无烟烧烤经营点”进行挂牌监督，公开电话接受群众监督，让城市既有烟火气，又有文明范。

随着虚拟现实、人工智能等信息技术发展，新的消费产品和模式不断涌现，为消费者提供了全新的文旅体验。专家表示，数字化的沉浸式旅游，打开文旅线上消费新空间。年轻群体得到更好消费体验的同时也提出了更高的消费需求，从而倒逼消费场景不断迭代、消费模式不断创新。

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