1、　　导语：很多人都说不知道怎么做黄豆炖猪蹄，怎么办呢，那么接下来小编把它的做法分享给大家学习吧。

(资料图片)

2、　　主料:猪手1个

3、　　配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

4、　　调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

5、　　【准备】

6、　　黄豆提前用清水浸泡半小时;

7、　　【做法】

8、　　1.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;

9、　　2.猪手上色后，放入葱、姜、八角;加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;

10、　　3.加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;

11、　　4撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

12、　　营养价值

13、　　黄豆所含的蛋白质高达40%，其生理价值几乎接近肉类，因此享有"植物肉"的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的.生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。而猪手含丰富的胶原蛋白，对润泽皮肤有良效。此菜最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。

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